Rio de Janeiro, 15 de junho de 2022, por Marcel Ferreira – Já pensou em provar um delicioso caldo de ossos? Mas, o que seria isso, uma espécie de dieta de cachorro ou de homem das cavernas? Sim e não! Caldo de ossos, ou Bone Broth, é uma receita tradicional chinesa feita com ossos de bovinos ou aves, por vezes até com espinha de peixe, essa receita é muito similar ao mocotó.
Porém, sem o feijão e a carne, e sim com a adição de especiarias e legumes, o que proporciona um sabor suave e cheio de propriedades benéficas à saúde do corpo. Por isso, hoje nós do EmaisMT vamos te contar o que este caldo pode fazer por você e como prepará-lo hoje mesmo aí na sua casa.
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Benefícios do caldo de ossos
Se você ainda tem reservas sobre consumir o caldo de ossos, saiba que, segundo a nutricionista, Dra. Giovana Oliveira, no artigo O que é e como fazer o bone broth: receita do principal item da dieta de Kylie Jennerele, de Gabriela Maruyama da Globo.com, ele é rico em:
Proteínas do colágeno, cheia de aminoácidos essenciais e minerais como cálcio, magnésio, potássio e fósforo que fortalecem os ossos.
Glucosamina e Condrotina, substâncias essenciais para conservar a vitalidade das articulações.
Glicina, aminoácido que melhora a qualidade do sono.
Ainda pode contribuir para aumentar a sensação de saciedade. Logo, é ótimo para auxiliar em dietas e no emagrecimento.
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Ingredientes do caldo de ossos
1 a 2 kg de ossos ou espinha dos peixes
4 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 cenouras picadas
4 litros de água
2 cebolas picadas
Manjericão, salsa, alecrim, tomilho a gosto
Você pode usar os ossos que sobram da sua carne, frango ou a espinha do peixe. Contudo, se quiser comprar, recomendo que você vá até um açougue e negocie com o dono. Se você der sorte, ele pode até te passar os ossos – gratuitamente, já que não vai usá-los para nada e nem vendê-los a um bom preço.
Modo de preparo fácil
Primeiro, encha a panela de pressão com água e vá colocando os ossos e os outros ingredientes, bem devagar.
Agora, cozinhe tudo por 2 horas ou 3 horas na panela de pressão
Em seguida, coe o caldo e deixe descansar na geladeira por 5 dias ou no freezer.
Ainda segundo a Dra. Giovanna Oliveira, você pode consumir o caldo de ossos a qualquer hora do dia, mas o ideal é a noite para se ter uma boa noite de sono.
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