Rio de Janeiro, 20 de junho de 2022, por Marcel Ferreira – A queijadinha é um dos doces mais que mais tem cara de Brasil. Pois, o que poucos sabem é que sua receita recebeu influências diretas da cozinha tracionar portuguesa e da engenhosidade de um escravo africano, o qual teria tido a brilhante ideia de substituir o queijo pelo coco.
Sendo assim, com o tempo, a receita adotou novamente o queijo, seja ele amarelo, branco ou gourmet, e o uso de eletrodomésticos modernos para facilitar o preparo. Neste sentido, vamos te apresentar, hoje, uma versão moderna desta receita nascida de uma cultura negra e que usa o liquidificador.
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Ingredientes
3 ovos brancos;
100g de coco ralado;
1 colher de sopa com queijo ralado;
Opcional: você pode substituir o queijo ralado comum por 70 gramas de queijo parmesão;
120ml de leite de coco;
1colher de sobremesa com manteiga sem sal;
395g (1 lata) de leite condensado;
Liquidificador;
Travessa para levar ao forno;
1 pacote de forminhas de papel de cupcake.
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Como fazer a queijadinha
Em primeiro lugar, vamos hidratar o coco ralado misturando-o com leite de coco em uma vasilha. Misture e reserve;
Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 °C;
Agora, coloque as gemas dos 3 ovos brancos, o leite condensado e a manteiga sem sal. Bata por 10 segundos até os três se misturarem;
Lembra do coco ralado que hidratamos e deixamos de molho? Pois, agora é hora de colocá-lo com o queijo ralado no liquidificador;
Depois disso, bata até os ingredientes se misturarem, ou caso seu liquidificador tenha esta função, pressione 3 vezes o botão “pulsar”;
Agora, despeje nas suas formas a mistura com cuidado. Pois, você deve deixar um espaço na parte de cima da forminha para a queijadinha crescer;
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 35 minutos e remova quando as queijadinhas estiverem maiores e douradinhas. Bom apetite!
Dicas de amigo sobre o doce e curiosidades
É possível preparar esta receita com 4 ovos ao invés de 3 e adicionando 2 colheres de queijo meia cura ralado, 70g de parmesão, 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento em pó. Contudo, a receita agora vai ter glúten, o que é ruim para os celíacos.
Por fim, em Portugal, a receita original se chama queijada, e esta é bem diferente da queijadinha. Se parecendo mais com um pudim.
